بسطيلة الدجاج بنكهة السمك
طبق اليوم من الاطباق المستحدثة في المطبخ المغربي وهي بسطيلة الدجاج بنكهة السمك
وحبيت نوصلها ليكم بطريقة مبسطة نتمنى من الله تنال اعجابكم وما تنساونيش بدعواتكم الخالصة في ظهر الغيب
على بركة الله سوف نحتاج للمكونات التالية :
بالنسبة للحشوة
1500غ صدر الدجاج..500غ جمبري حجم كبير
250غ سوريمي ..250غ بورو مقطع دوائر رفيعة+100 غ الشعرية الصينية
250 غ جزر محكوك طويل.. قزبر حامضة..زيتون اسود
علبة الفطر 250غ جبن مبشور.. ورقة البسطيلة ..الزبدة..ورق الغار
اما بالنسبة لصلصة المورني سبق وحطيتها في بسطيلة السمك مع اضافة علبة الطون
التوابل
ملح ..ابزار ..تحميرة حلوة.. توابل السمك ..زعتر..زنجبيل ..
توابل خاصة ببسطيلة السمك ..كمون ثوم غبرة
على بركة الله طريقة التحضير
في طنجرة نضع الماء وورقة الغار ضامة بنة السمك ونغليه نضع فيه الجمبري لمدة 3 حتى 5 دقائق ونزيله
في نفس الطنجرة نقطع الدجاج ونقوم بطهيه في نفس الماء المستعمل
للجمبري حتى يكتسب نكهة الجمبري ..في طنجرة اصغر ناخذ من الماء ونضيف عليه الشعرية الصينية
كما في الصورة
في مقلاة نشحرو الخضر الجزر والبورو مع التوابل السابقة الذكرتم نضيف الفطر
بعد التخلص من المواد الحافظة وذلك بنقعه في الماء المغلي والمخلل تم نضيف كذلك القزبر في الاخير
من اجل الاحتفاظ بنكهته القوية
بعدما صفينا الشعرية الصينية نزيدوها على خليط الخضر مع التحريك ونضيف الزبدة
بعدما نضج الدجاج نصف المدة نفرتوه ونضيف ليه التوابل الخاصة ببسطيلة السمك
والقليل من القزبر مقطع
ونرجعوه للطنجرة فوق النار ليكتمل استوائه
في نفس الاثناء نحضر السوريمي في مقلاة مع القزبر والمعدنوس مقطعين رقيق
ونتبلوهم بالزعتر والفلفل الابيض ملح والقليل من عصير الليمون
بعدما اكتمل استواء الدجاج نصفيه ونضيفه على خليط الخضر اللي سبق وحضرناه
طريقة لف البسطيلة كيفما هو واضح في الصور الاربعة نقوم بطوي الورقة على اثنين
ونرتبها حسب اللون كما في الصورة
بعدما حضرت الورقة بالطريقة اللي وضحت في الصورة نضع الحشوة ونضع فوقها
الزيتون الاسود المنزوع النواة ومقطع
نضيف صلصة المورني بنكهة الطون
نضيف الجبن المبشور بسخاء
ونلفها بهذة الطريقة ونستعمل البيض لتغليفها كما يمكننا استعمال
قضبان صغيرة من الجوانب لاحكام غلقها
نذخلها للفرن
بعد اخراجها من الفرن نزينها حسب الرغبة وبما هو متوفر
وبالصحة والهناء
لاتنسوني من خالص دعائكم
المشاركات
