بسطيلة بالدجاج واللوز

بسطيلة بالدجاج واللوز

 

 

 

 

 

 

المقادير:

دجاجة كبيرة 3 كيلو

2 كيلو ديال البصلة 

10 البيضات

 2 بكيات ديال الورقة

او نصف كيلو ورقة

500غ لوز مسلوق ومقلي
ومطحون مهرمش منسم بالقرفة والبسيبيسة والسنيدة

العسل

250غ زبدة

100غ سنيدة

التوابل

ملح

زنجبيل

قرفة

بسيبيسة

عطرية المروزية

الزعفران العرق
الزعفران شعرة
السمن 



الطريقة :

نحكو 2 بصلات كبار او نقطعمهم رقيق زيدو عليهم    الزعفران بنوعيه الى ماكان متوفر الزعفران شعرة عوضوه بضامة البنة ديال الزعفران معلقة صغيرة قرفة معلقة كبيرة سكينجبير شوية بسيبيسة مطحونة معلقة صغيرة عطرية المروزية ملح معلقة صغيرة سمن ونزيد 1 كاس ديال الماء ونخلطوهم مزيان

 

 

بعدما وجدنا شرمولة ديال الدجاج نرقدوه فيها مدة 1/2 ساعة  نشعلو عليه النار كيفما يغلي نزيدو فيه كاس الزيت ونغطيو عليه يطيب في طنجرة عادية 

 

ناخذو كوكوط ونشلدو فيها الباقي ديال البصلة على شكل هلالات نزيدو عليها نفس التوابل اللي سبق وعملناهم في الدجاج كنزيد 1/2 كاس ديال الماء وكاس ديال الزيت وكنسدو عليها طيب

 

كيفما تصفر الكوكوط طفي عليها

 حلي وزيدي 2 حتى 3 المعالق كبار العسل وشوية بسيبيسة وخليها يتشحر الماء اللي فيها

 واحتفظي بها جانبا

 

 في هذا  الاثناء يكون الدجاج طاب

كتزوليه من الطنجرة وكتفسخي الجلد عن العظم وتفرتيه وتخليه جانبا

 وكتهزي معاه 1/2 زلافة الدسم الي طاب فيه

   

 

كتفقسي 8 البيضات في طاوة وتزيديها في نفس الطنجرة اللي طيبتي فيها الدجاج وكتبداي تخذمي في البيض  بالمغرفة مقلوبة باش ميتحرقش ليك حتى كيصبح بحال المخ في الشكل كتزوليه وكتصفيه وكتزيدي عليه  معلقة صغيرة قرفة شوية بسيبيسة وتقريبا 3 معالق السنيدة الحلاوة حسب الرغبة ديالكم

 

 

نوجدو الطاوة نفرشوها بورق الفرن باش تساهل عليكم عملية رفع البسطيلة منها

نفرشو 6 الورقات ديال البسيطلة على هذا الشكل اللي في الصورة

  كنذهنو الجوانب بالبيض باش يلتاحمو ونرشوا بالزبذة مذوبة

 

 

 

نقسمو كمية الدجاج الي فسخنا على 2

   نوضعو الصف الاول فوق الورقات اللي وجدنا

 

 

 

وكنرشوه ب2 معالق السنيدة والزبذة المذوبة

وكنزيدو عليه شوية من البصلة المعسلة  

 

وكنزيدوعليه البيض ونرشوه باللوز المسلوق ولمقلي

ومطحون مهرمش منسم بالقرفة والبسيبيسة والسنيدة

ونرشوه بالدسم

 

 

وكنعود نرجعو للنصف الباقي من الدجاج باش نكررو نفس العملية

حتى كتعلى البسطيلة ديالنا

 

 

كناخذ ورقة البسطيلة وندهن الجوانب ديالها بالبيض  ونبدا نرجع عليها الورقات اللي في الجوانب

 

حتى كتصبح البسطيلة على هذا الشكل وبنفس العملية اللي وجدنا بها الورقة في الاول كنضعو 5 الورقات ونذهنوهم من الجوانب بالبيض ونغلفو به البسطيلة حتى كتصبح كلها مغطية ومجموعة مزيان  

 

ماتبقى من ورقة البسطيلة نذوزوه في الماكينة ديال الشعرية نرشوه بالزبدة وشوية بسيبيسة والقرفة

 

ونلويوه بهذا الشكل علي صبيعاتنا حتى كيصبح بحال العش ندهنو بالبيض ونوضعوه

 فوق البسطيلة من الفوق باش يعطيها منظر ومظهر جميل

 

وكنبقاو نكرو في العملية

 

وماتبقى من الورقة اللي دوزنا في الماكينة كنقطعوه بالمقص ونزينو به الجوانب ديال العشيشات

 

 

ونقطعو طريفات الزبذة ونزلوهم فوق البسطيلة ونذخلوها للفرن 180 درجة 

 

 

بعدما تنضج كنسقيوها بالعسل ونزينو العشياشت ديالنا باللوز

وهاهي البسطيلة المغربية واجدة

بالصحة والعافية

واي استفسار انا رهن الاشارة وما تنساونيش من دعيواتكم الزوينين